Đá khô bảo quản thực phẩm

Đá khói, đá CO2, đá khô bảo quản thực phẩm là gì ?

• Đá khô hay còn được biết đến với cái tên đá CO2, đá khói là một loại đá được sản xuất dưới dạng khí CO2 nén thành dạng lỏng. Trong đó, chúng ta sẽ phải loại bỏ đi nhiệt gây ra khi quá trình nén được tiến hành và sau đó phải cho khí CO2 được giãn nở nhanh.
• Quá trình giãn nở sẽ khiến nhiệt độ bị giảm xuống và phần khí CO bên trong sẽ bị đóng thành dạng tuyết, sau đó người ta sẽ nén nó lại thành các viên hoặc khối đá. Dưới áp suất thông thường, đá khói sẽ không nóng chảy thành khí CO2 ở dạng lỏng mà theo tính chất vật lý, loại đá này sẽ thăng hoa thành dạng khí ở nhiệt độ -78,5 độ C. Vì vậy, cái tên đá khô được ra đời để người mua có thể so sánh với đá ướt.